不大会的功夫,青霞姐提着一个小坛子婷聘而来,轻搁在我的案几上,待青霞姐打开了坛盖,我拿起了未用过的勺子,舀了一勺,搁在一个小碟子里,让青霞姐递到了李世民的案头。“这便是你觉得鲜香美味的调料品：蚝油。”
“蚝油？”李世民看到碟中呈酱色的粘稠状物体,不由得大奇。“此物乃是油脂？”一面说,一面抄起了筷子,蘸了一点,放入口中细抿,眉梢都不由得轻扬。“好鲜的味道,咸中带甜,满口留香,实在是好。”
“我也尝尝。”瑶光妹子接过了青霞姐递给她的另外一个小碟尝了尝之后,同样赞口不绝。
“此物为何谓之蚝油？”李世民一脸不解地道。
“因此物乃是用海中的生蚝所制出来的调味品,粘稠如油脂,故谓之蚝油。”我笑着答道。生蚝,想必后世的人大多都熟悉,也就是牡蛎,这是一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸甚至是生食都可,壳烧成灰可入药,不过南方人不称牡蛎而称之为生蚝,而蚝油正是一位南方人李锦裳因为一个偶然的原因而明出来的。
据说是清朝末年间,广东人李锦裳煮蚝拿来卖,以维持生计,不想有一日李锦裳一如往日一般生火煮蚝,却因为有其他事出了门而忘记照看,很长时间才回家。
到得门外便闻到了一股诱人的浓烈香味,心中吃惊的李锦裳一面担忧生蚝被煮糊,一面好奇这股香味的来源。
等进了屋揭开锅盖一看,现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底,色泽棕褐色的浓稠汗液,而诱人的香味,正是出自于这液体,香气浓郁很是诱人食欲,于是他随意取了一点放进口中品尝,顿时觉得鲜美无比,于是,一种新的调味品蚝油就这样明诞生了。
属于是典型的无心插柳柳成荫,得来全不费工夫。李锦裳抓住了这个幸运的机会,专门熬制这一新款调味品出售,鲜香的味道,还能够掩盖许多海产品的腥膻味道,
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