现了供应酒水、蔬菜的潜在规则。
经过考察比较，陈西峰重新确定了指定供应的啤酒、红酒、饮料等品牌。
为什么要指定供应品牌呢？按照餐饮酒水供应的不成文规则，只有指定消费某一种品牌的啤酒、红酒，有点垄断供应的性质。
对于供应商来说，在一个生意不错的餐馆中，没有了其它品牌的竞争，销售业绩会好很多。
对于商家来说，指定品牌的酒水供应商会提供进行保存用的冷柜、冰箱，而且只要一个电话，供应商就会送货上门，极大地减少了商家的人力和精力。
只是对于消费者来说，喝酒喝饮料就没有了什么选择的余地。想喝酒和饮料，只能喝指定的品牌。
一定要喝其它牌子的酒和饮料，对不起，要么自己带来，支付所谓的“开瓶费”，要么选择走人。
蔬菜供应，也与酒水供应差不多，只是不用指定什么牌子的蔬菜，而是需要认定哪个摊位进行每天供应。
这样在大清早，摊主可以把餐馆需要的蔬菜种类和数量送上门，餐馆就省下了购买的人力和精力。
虽然概念餐馆今后的主打菜，是三种不同烧法的鸡菜，但为了迎合明华本地人喜吃海鲜的口味，也为了在稍为显得单调的菜谱中看起来丰富一些，也引进了几种明华市最常见、消费最多的海鲜。
毕竟是概念菜馆，不可能象大饭店、大酒店那样各式冷菜、热菜、点心样样俱全，这样就会增加运营的成本。
为了节省原材料成本和用工成本，陈西峰听取了刘美玲的建议，定下了小而精的经营原则，可以供应的菜肴种类少，但制作的很精致、口味独特，符合概念菜馆的定位。
既然让李如薇担任了富华酒店的总经理，李如灵担任了概念餐馆的经理，陈西峰当然在富华酒店专门开设了一间豪华套房，用于自己与李如薇的私下亲热。
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