是底下放置炭盆的话，可以确保羊肉软烂鲜嫩，还可以涮食其他菜蔬来吃。”
“若是以此来开酒楼的话，只需一人按照配方分量炖了羊肉充当锅底，其余的菜蔬只需打杂的人择洗切块或者切片即可，这样就并不需要去费力气费银钱去请大厨。”
“陆掌柜家中铺子不止一个，若是同时都开成红焖羊肉的话，滋味能够确保统一，可以说免去了许多酒楼开分店时，滋味不同，生意各异的烦恼，羊肉炖好后是现成的，客人点菜之后，上菜也能更快一些，不必让人过多等候。”
“秋冬之际，这红焖羊肉一直拿炭火煮着，吃着暖和舒适，若是到了夏日炎热的时候，把这炭火去掉，将那红焖羊肉放置凉透，当成冷锅羊肉来吃，配菜以清水煮熟后再让，吃的时候，将配菜搁冷锅中涮食入味，也别有一番滋味。”
“可以说，这道红焖羊肉四季皆宜，且这红焖羊肉，整个县城之中还没有，顺意斋若是开上一个，也是颇为特别。”
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