磨的，毕竟慈禧太后吃的那一道菜，他们真的没见到更没吃过。
白叶将这些资料上的东西汇总了一下，总共有三种。
一种说的是肉丝。
肉丝切的极细，然后穿在针尾，针传过去的时候，顺便就将肉丝也带进去了。
另一种，说的是肉糜。
将肉沫一点点填入先穿出来的孔洞之中，正是嵌肉。
最后一种则是无关形状，而是说这其中嵌的并非是普通的肉，而是用的鱿鱼丝或其他海鲜。
这让白叶又开始了思考。
随后他轻轻给自己一个嘴巴。
思考什么！
直接做不是最好！
别管是肉丝，还是肉糜，还是海鲜，都买回来试试。
白叶一直都是行动派，先去菜市场买肉，
一块要里脊，另一块要梅花肉。
里脊修理的整整齐齐的，另一块梅花肉则是剁的细细的。
海鲜还没到货，今天就先试试这两种有什么不同。
为了做这一道菜，白叶还特意跟江小年的爷爷江老爷子找人定制了一批竹针竹签，将自己的需求说了一下。
川省竹子多，也就有不少的竹雕大师。
白叶要的东西看似简单，其实要求也很严格的。
又要长，又要韧，还要保持挺直。
这些都需要专业人士帮忙。
毕竟是入口的东西，用钢针总觉得会影响品质和味道。
换成竹针就会好很多。
这一批竹针确实好用，甚至那位大师在还根据白叶的要求，除了竹针之外，还给他做了专门的工具。
前面是细细的竹针，后面有可以攥握的地方。
这工具可太好用了，让白叶穿豆芽的时候都感觉更稳更轻松了。
用这个往豆芽里填肉
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