的扛把子大厨克林肯,不知道自家老大有没有看出什么。
只见老大双手抱胸,像是一堵墙般巍峨不动的站立在那,充满了大将风范。
“……”
“开水烫皮能使表皮蛋白质迅速变性、毛孔收缩,这样烤制时表皮会更酥脆。同时,这一步骤还能有效减少腥味,提升风味,并增强后续腌料的渗透效果。”
陆平安手上拿着木制水舀,一边将滚烫的开水快速、均匀的浇淋在火烈鸟的表皮上,一边侃侃而谈。
专业的发言让郁金香酒馆的厨师们都听得一愣一愣的。
部分专业名词当然听不懂,不过陆平安话里的大致意思他们可以理解,一个个的露出了恍然大悟的表情,原来烫皮还有这样的效果吗?涨知识了!
聪明的已经开始在心里默默的背诵陆平安的话。
“……”大胡子很是惊讶的看着好像说了一些无关紧要的话的陆平安,随即也在心里默默记下。
烫完皮,陆平安随手取出几张厨房用纸,吸干火烈鸟表皮的水分。
然后去了一趟储藏室,提了一篮子食材出来。
“‘洋葱’、‘西芹’、‘胡萝卜’、‘土豆’、‘苹果’、‘栗子’、‘香菇’、‘香肠’、‘面包’……”
食材组合让郁金香酒馆的厨师们再次惊讶,不过这次陆平安没有再说什么。
他从篮子里取出两颗白色的‘洋葱’,利落的剥去外衣,切成细丁。
一手精湛的刀工让酒馆里的厨师们忍不住直呼‘好快’,而大胡子则感觉陆平安正在向他展示武力——
手持一杆长矛,战意盎然,蓄势待发!
‘来吧!’
他在心里暗道了一声。
作为王都数得上的名厨,他可不会轻易认输!
“啪嗒啪嗒——!”
陆平安迅速将切
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