按照之前的菜单，姚橙橙要准备的东西其实都很完备了，但是因为王爷要临时来，姚橙橙决定给王爷单独开个小灶。
今日的鸡肉很新鲜，听说是小侯爷特意找了山中散户去买的。
王府有专门负责屠宰的下人，现要现杀。
姚橙橙亲自去挑了一只，要鲜嫩的小鸡，单人份，她打算给王爷做一个玉露蒸鸡。
这道菜比宴席上的鸡肉会更精致一些，用花露提香，鸡肉嫩而不柴，汤清如露，滋补又不腻。
至于其余的菜，前菜六品里面有一半都是卤菜，姚橙橙自然提前准备好了，自家的秘制卤水隔夜第二天是最香的，腌制入味，风味最佳。
只有一道凉拌海蜇和两道素食需要现做，海蜇也是小侯爷准备的，他的门道多，水产新鲜的很。充分清洗之后去沙去涩，这一步是做海蜇的关键，处理好了之后后面的口感才会脆嫩清爽。
配菜选用胡瓜、小米辣、芫荽蒜泥即可。
这次宴席上的好些前菜，除了那几位忌口的除外，也正是姚橙橙宣传自己小米辣的最佳时机。
热炒四品讲究爆炒，等开宴之后再做不迟。
但主馔需要和前菜一道开始筹备着，且老早，一些费时间的汤品就已经做好了。
佛跳墙的高汤，讲究的厨子甚至会提前两三天准备，姚橙橙倒是没选择那么久，两天一夜就是足够，出来的高汤也清澈鲜甜。
佛跳墙的海味干货品类齐全：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花胶等等……
但之前说是要给那位先生准备一道素佛跳墙，里面只有花菇、竹荪和鸡枞丝。
总之，宴席上的贵客姚橙橙都能做到心中有数，在大厨房里游刃有余地安排着。
一开始，侯府的下人们都很怀疑这位新来的厨娘，神秘的很，也不知道小侯爷为什么这么看重，但现下在大厨房里接触了
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