名片之一，“热干面”从来就不难吃。说它难吃的，要么是酱没有拌匀，要么的确是地区口味不同形成的口味差异。
曾经的时空中，刘浪对热干面还真是挺熟悉，实在是这玩意儿上得快、吃得快极符合他军人的作风，当年在部队食堂也没少吃这玩意儿，每逢来到武汉也是必吃一次。自从来到这个时空，上次匆匆经过武汉没来得及吃，刘浪倒是很也有些怀念了。
虽然没有来过汉口长堤，但在熙熙攘攘的码头人群中，刘浪还是很快的就找到了悬挂着“蔡记”布幔，布幔周围全是要么坐着要么蹲着低头呼啦呼啦吃面条的面摊。
这应该就是后世最为闻名的武汉“蔡林记”的雏形吧！刘浪看着面摊前正在忙乎着从沸腾的大锅里一碗一碗捞面腰里系着有些脏兮兮围裙的中年人，也是微微一笑，这位恐怕也不知道，在日后，他的后代们将他的发明卖到了全国，还开起了连锁面摊吧！哦，不，在未来应该叫连锁店。
热干面在未来八十年后被这位面摊老板的后代们吹嘘为百年小吃，实际上从诞生到那会儿可没有百年。看着食客们拿着筷子拌动着基本和未来相差不算太大的黄色碱面，刘浪终于找回了点来自未来的熟悉感。
这个时候，才是热干面诞生之初吧！据记载，热干面之所以问世，应该正是因为眼前正在忙碌的姓蔡的中年人。本为黄陂蔡榨人的蔡姓老板，长期在汉口长堤上卖切面，切面可诞生的就更早了，那是因为武汉天气炎热，面条容易坏，所以聪明的武汉人自满清之时就往面条里掺如大量的碱以防变质。
蔡老板的切面做得非常受欢迎，汉口水运码头又属于人口大流量位置，那自然是火得不要不要的。只是客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡老板做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降
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