江茉一一敲定：“做鸡油香菇滑鸡片，奶白鲫鱼汤，瘦肉配嫩笋做笋丝炒里脊，时蔬做上汤烫青菜，山药百合排骨汤，再蒸点椒盐小米发糕。”
厨娘一懵。
这这，她怎么都没听过呢。
江茉拎起那只三黄嫩鸡。
鸡皮紧致，肉质鲜嫩，一看就是精心饲养的货色。
她取过案上的片刀，刀柄贴合掌心，手感沉稳。
刀锋落下。
笃笃笃。
声音均匀，不疾不徐。
先剔鸡骨，刀身贴着骨缝走，利落干脆，整副鸡骨完整剔出，肉上不带半点儿碎骨残渣。
再片鸡肉，薄厚均匀，每一片都约莫两指宽。
边缘齐整，码在白瓷盘里，粉嫩鲜亮，不见一丝血水。
“拿盐和酒，再来点姜葱水。”江茉吩咐。
厨娘立刻递上。
江茉接过，一点点淋在鸡肉上抓匀，力道轻柔，不破坏肉片形状。
“腌一刻钟，去腥提鲜，别放重料，毁了鸡的本味。”
厨娘应下。
“记住了，郡主。咱们公主就吃食材本身的鲜，最烦调料盖过味。”
一旁的厨子们都悄悄停了手里的活，目光齐刷刷落在江茉身上。
有人低声嘀咕：“这刀法瞧着比咱们头厨还稳。”
“可不是，片的肉跟量过一样，太齐整了。”
江茉仿若未闻，腌好鸡肉，走向鲫鱼。
鲫鱼活杀完毕，鳞刮得干净，鳃和内脏尽数去除，鱼身两侧的腥线也早已抽掉，鱼腹洁白，鱼鳞银亮。
“拿块干布来。”
厨娘递上粗布。
江茉仔细擦干鱼身水分。
“鱼身有水，煎的时候易散，还溅油。”
铁锅烧至微热，舀一勺熬好的鸡油，缓缓
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