“方老板太谦了。”
江茉夹起一块鱼肉，入口便是外酥里嫩的壳子，糖醋汁裹着热烫的鱼肉在舌尖化开，甜酸里藏着极稳的咸底，尾调还透着一缕若有似无的鲜气。
“这糖醋鱼的火候拿捏得极好，外皮炸得透却不焦，糖醋汁的比例也准，与我做的所差无几。”
方循脸上笑意更盛，抬手又指了指下一道菜，语气带着几分自得。
“江姑娘且尝这道金汤煨海参。”
海参？？
江茉眨眨眼。
铜锅端上来时，还在文火上微微翻滚。
金汤呈琥珀色，面上浮着一层细碎的金箔般油花。
海参卧在汤中，个头饱满，通体晶莹，一看便是品质上乘的野生海参。
江茉看清锅中食材的刹那，握着银筷的手一紧，眼底翻涌起震惊之色。
“方老板，这海参，你是从何处得来的？”
她的反应太过直白，全然不似方才从容点评菜品的模样。
方循先是一愣，随即了然笑起来。
“江姑娘也识得这海味？不瞒姑娘，我有个挚友常年住在海边，水性极佳，极擅深海潜水，这海参是他潜入深海礁石间无意寻得的，我尝过一次，觉得入菜滋味绝佳，便让他寻了些，做成店里的私房菜。”
江茉心头一震。
这个时代海运不便，深海海货本就罕见，海参更是极少出现在餐桌。
寻常人连见都没见过，更别说做成精致菜肴。
她压下心底的波澜，又追问道：“海边距京城千里迢迢，鲜活海物极易腐坏，你是如何将海参完好保存，送到京城入菜的？”
“姑娘心思细腻，这一点确实难办。”
方循轻叹一声，如实答道，“鲜活海参根本撑不到入京，我那朋友便想着法子，将新鲜海参去肠洗净，直接日晒
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