然从前没做过，
因为烟大，
但是还是知道，木材的质量对于熏腊制品的口感，影响也是十分巨大的。
都是家常菜，说难不难说简单也不简单，
贵在摸索。
中国烹饪的手法历来说都没有一种可以完全固定下来的配方或是比例，全靠厨师对于调味和食材的敏锐度，已经长久以来积累下来的经验。
白锦儿第一只熏腊的鸡就很成功，
极包含了木材的清香和熏制后那种独特的香味，
又不会因为火候时间掌控的不好而使得肉质发干，味道发苦。
对于料汁的调配这一方面，白锦儿更是十分的得心应手了；她用了足两天的时间调配出能将熏腊鸡味道更加一个档次的料汁，放入烧热的陶锅中进行半煮半炒的烹饪之后，
其味咸香回甘，白锦儿在其中混入了少许切的极碎的辣椒粒，更是在吃过之后，能隐隐感觉到舌面传来轻微的灼烧感，
轻微的，
仔细去察觉，又好像没有，但是细细品味下来，又实在有什么奇怪的感觉萦绕舌尖挥之不去。
令人上瘾。
早前晒干的笋白锦儿也和莫一钟讨了，切细丝泡发洗净，再泡软，加进锅里。
笋味清，最适合配油腻重味之物。
一块是开胃，
凌山几口嚼完，铜铃似的眼睛一亮。
他可不等白锦儿招呼了，把手上沾的油汤嘬几口弄干净，抄起筷子就去热锅里夹别的肉，
“这怎么吃的过瘾？”
筷子毕竟只能夹一块，凌山把手上的筷子一丢，对着白锦儿喊了一句：
“拿勺来。”
白锦儿把身后摆着的大铁勺递给凌山，看着他舀起一大勺锅里的肉带着笋，
晃悠几下把外面挂着的笋甩下去，
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