茶叶在密闭透气的竹匾里，慢慢吸饱茉莉的香气，这个过程最是磨人，急不得。”
鸢尾似懂非懂。
“那要等多久呀？”
“至少五个时辰。”江茉轻笑，“等夜里花香最浓的时候，再把旧花筛掉，换上新的茉莉，进行二窨。如此反复五次，等到茶叶通体带着茉莉清香，泡开后花香与茶味相融，才算成了。”
说话间，外面的丫头已经将茉莉分拣完毕。
整整六大筐纯净饱满的花苞，堆在廊下，像落了一地白雪。
江茉见每一筐都挑得干净，十分满意。
“剩下的花苞，一半送去面点房，一半留着，等茶窨好，再做些茉莉蜜露与香露。”
安排妥当，江茉便转身走向面点房。
面点房热气氤氲，揉面的打蛋的蒸糕的，各司其职。
段娘子见江茉进来，停下手中活计上前见礼。
“老板，您吩咐的材料都备好了，牛乳，糯米粉、糖一样不缺。”
江茉走到案板前，眼眸掠过其他朝这边看的人。
“想学的都来看看吧，今日咱们做两样点心，茉莉蒸糕与茉莉奶冻。这两样甜食清润香甜，配茉莉新茶正好。”
她洗手净面，接过厨娘递来的干净竹篮，从中取出半篮茉莉花苞。
“做蒸糕与奶冻，不能用全开的花，要用这种半开的花苞，花香最浓，口感也最嫩。”
江茉先教众人做茉莉蒸糕。
上等糯米粉与粳米粉按照二比一的比例混合均匀，又加入糖，用温水细细搅和成不稀不稠的粉浆。
然后把茉莉花苞轻轻撒入粉浆中，用竹勺轻轻拌匀，不让花瓣破损。
“蒸糕最忌大火猛蒸，糕体容易开裂，花香也会散掉。”
江茉将拌好的粉浆倒入垫了干净蒸笼布的竹屉中，表面再点缀几朵完整的
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